Найважливішими факторами, що забезпечують оптимальний ріст, розвиток і плодоношення плодово-ягідних культур є тепло, світло і вода. У північних районах Нечорнозем'я першорядне значення має температурний режим. Температура. Клімат Ярославської області помірно континентальний з помірно теплим і вологим літом, помірно холодною зимою. Сума середніх добових температур за період активної вегетації рослин, тобто за період з температурою повітря вище 10' складає в північній частині області 1600 - 1800', в південній - 1800 - 1970'. Тривалість безморозного періоду з середньою місячною температурою понад +5' становить 164 - 174 дні, що в цілому відповідає вимогам основних садових культур, вирощуваних в області.Середня місячна температура повітря самого холодного місяця - січня - коливається від 10,5 до 12'. Мінімальні температури в окремі роки знижуються до - 45 - 50'. Взимку переважає похмура погода з помірними морозами, сменяющаяся часом ясною погодою, із сильнішими морозами або відлигами. Стійкий сніговий покрив встановлюється в другій-третій декадах листопада, а найбільшою своєю товщини він досягає в першій-другій декадах березня. Максимальна висота снігового покриву на відкритих місцях становить 30 - 40 см, на захищених - 50 - 60 див.Це дозволяє в цілому успішно вирощувати в умовах галузі культури, які характеризуються недостатньою морозостійкістю (суниця, малина).
З зерняткових порід, що мають в області найбільше поширення, більш морозостійкою є яблуня, з кісточкових - вишня. Деякі садівники вирощують і сливу, але з-за її сильного підмерзання в зимовий період вона не дає належних результатів. По зимостійкості ця культура поступається вишні, в свою чергу остання менш морозостійка, ніж яблуня.
Надземна частина среднерусских сортів яблуні витримує зниження температури до 38 - 40'С, коренева система значно менш зимостійка і підмерзає при падінні температури до - 15 - 16'. Однак достатній сніговий покрив оберігає її від пошкодження морозами.
Зимові підмерзання плодових порід - явище не рідкісне. За останні 100 років у середній смузі РРФСР масова загибель дерев і їх пошкодження спостерігалися 15 разів. Дуже сильно постраждали сади в зиму 1978 - 1979 років. Обстеження насаджень після цієї зими в Московській області дозволило виявити ряд чинників, що підсилили або, навпаки, ослабили вплив низьких температур. Значною мірою ступінь підмерзання яблуні залежала від рельєфу місцевості.В западинах, в замкнутих улоговинах, в місцях, де не було стоку холодного повітря, однаковою мірою постраждали і молоді, і старі плодоносні і не плодоносні дерева, причому незалежно від зимостійкості того чи іншого сорту. Дуже сильно підмерзли рослини на ділянках з близьким заляганням грунтових вод. В більш сприятливих за рельєфом ділянках краще перенесли зиму такі сорти, як Коричне, Аніс, Грушівка московська, Антонівка, і значно гірше - Лобо, Спартан, Мелба, Пепін шафранний. Знову посаджені двох - і трирічні дерева вимерзли за рівень снігового покриву;мабуть, позначилася типова для Нечорнозем'я погана приживлюваність, недостатньо сильний ріст і слабка облистяність дерев в рік їх посадки.
Яблуні у віці до 10 - 16 років, що вступили або вступають у плодоношення, пошкоджувалися значно слабкіше в порівнянні з деревами 20 - 25-річного віку. У останніх спостерігаються сильні пошкодження кори.
Істотний вплив на ступінь і характер підмерзання рослин надала навантаження врожаєм. Ті дерева, на яких було багато плодів, постраждали сильніше, ніж рослини зі слабким навантаженням або зовсім не плодоносять.
Яблуні з послабленим ростом також підмерзли значно сильніше, ніж дерева з досить хорошим приростом. Спостереження показали, що дерева, добре обрізані за рік або два до суворої зими, відрізнялися більш високою морозостійкістю порівняно з запущеними, довгий час не обрезавшимися рослинами.
Ще сильніше в зиму 1978 - 1979 років постраждали плодово-ягідні насадження в Ярославській області. Спостерігалася загибель дерев, а рослини, що збереглися довго відновлювалися, слабо плодоносили, багато згодом загинули.
Всім садівникам пам'ятна сувора зима 1986 - 1987 років, коли сильні морози стояли протягом тривалого часу. Абсолютний мінімум температури в першій декаді січня опускався до -46'С, у другій - до -45, в третій -до -43' Пн. В результаті від морозів сильно постраждали плодові дерева, малина, агрус. Із-за сильного пошкодження плодоносні дерева яблуні практично не дали річних приростів, мали дуже слабку облистяність і в наступну зимівлю пішли ослабленими.Це відноситься до всіх сортів, в тому числі і районованим, таким, як Антонівка звичайна, Коричне смугасте, Осіннє смугасте, Боровинка, Аніс та ін.
В умовах області значної шкоди плодовим деревам, і в першу чергу яблуні, приносять сонячні опіки, які зазвичай спостерігаються на південній, південно-західній сторонах стовбура і підстав сучків, а іноді і в розвилках скелетних гілок. Опіки проявляються у вигляді мертвих і сухих плям. При легких опіках пошкоджуються тільки зовнішні шари кори, при важких - відмирають на всю глибину ділянки кори, а також камбій і зовнішні шари деревини. Оголені внутрішні тканини дерева стає легкодоступним для різного роду грибків і, зокрема, чорного раку.Опіками найбільш сильно пошкоджуються сорту Мелба, Папіровка, Уэлси, Китайка золота рання, Слов'янка.
Небезпека пошкодження дерев зазвичай буває в кінці лютого - початку березня, коли спостерігаються різкі коливання температури протягом доби.
В окремі роки плодові насадження страждають від весняних заморозків, які в умовах області можуть бути навіть у першій декаді червня.
Крім заморозків великої шкоди плодовим рослинам завдають відлиги, що чергуються з морозами. При різких переходах від відлиги до морозів відбувається порушення обміну речовин між кореневою системою і надземною частиною. Пристосувавшись протягом зими до низьких температур при настанні теплих днів рослини втрачають захисні властивості. В середньому за період листопад - березень в області відзначається 40 - 50 днів з відлигами.
Стійкість до морозів різних частин плодового дерева по роках неоднакова. В одні роки сильніше пошкоджуються стовбури, ніж крони, в інші - навпаки. Ослаблення морозостійкості стовбурів, гілок і крони в цілому викликається непідготовленістю всього рослини до зими і поганий загартуванням. Незадовільну загартування проходять рослини в роки з рясним урожаєм. Тривала тепла і волога осінь також негативно позначається на стійкості дерев до морозів.Негативно впливає на процес закалки рослин занадто холодний вегетаційний період і дощі в другій половині літа (таким був, наприклад, сезон 1987 року).
В кроні дерева різні органи володіють неоднаковою зимостійкістю. Найбільш стійкі до низьких температур вегетативні органи, тобто однорічні пагони і листкові бруньки, менше - плодові бруньки, розташовані на списах, прутиках, плодушках.
Стійкість нирок до низьких температур різко падає до весни. Якщо в покоящемся стані нирки витримують температуру - 30 - 35' і нижче, то навесні при настанні зворотних холодів набряклі бруньки можуть загинути при температурі - 5' і нижче. До фази розкриття нирок морозостійкість падає ще більше.Враховуючи періодичну повторюваність суворих зим, садівник завжди повинен бути готовий до зтому і приймати всі можливі заходи щодо захисту дерев від підмерзання: забезпечувати хороший догляд за рослинами, проводити регулярну обрізку рослин, вчасно збирати урожай, в міру давати азот і воду, постійно піклуватися про контрацепцію листя і гілок від пошкодження шкідниками і хворобами. Світло є необхідною умовою фотосинтезу, під його впливом в листі йде синтез органічних речовин на світлі рослини виділяють кисень, допомагаючи його кругообороту в природі. При нормальної освітленості крони дерев більш розлогі, краще заповнені обрастающими гілочками, листя темного забарвлення, великі, плоди краще пофарбовані. При недоліку світла рослини мають стислу витягнуту форму крони, листя у них вузькі з тонкою пластинкою і світлим забарвленням, квіткові бруньки закладаються погано, на таких деревах спостерігається швидке відмирання плодових утворень, погіршується якість урожаю.
Багато світла вимагають плодові органи дерева - плодушки, копьеца, прутики, букетні гілочки та інші. Особливо чутливі до гарного висвітлення бруньки та квітки; менш вимогливий до світла стовбур дерева.
Більшість плодових культур належить до світлолюбних рослин, і тут можна говорити лише про відносну їх тіневитривалості. По мірі убування вимогливості до світла їх можна розташувати наступним чином: груша, яблуня, вишня, слива, ягідники. Більш тіньовитривалої є чорна смородина.
Світловий режим регулюють підбором оптимальних схем розміщення плодових дерев, формуванням та обрізуванням крони. Вода - основна складова частина рослин; в гілках її 50 - 75%, в коренях - 60 - 85%, в плодах - 85% і більше.
Для життєдіяльності рослин вона має дуже важливе значення. Вода розчиняє мінеральні елементи живлення і розносить їх у всі частини дерева. Без неї неможливий синтез органічних речовин у листках, вона регулює тепловий стан рослин, бере участь у побудові і життєдіяльності тканин рослинного організму, підтримує необхідний тургор (тиск) в клітинах рослини, завдяки чому діє взаємообмін елементами живлення між листям і кореневою системою.
За вимогливістю до вологи садові культури розташовуються в наступному порядку зростання: вишня, груша, яблуня, слива, чорна смородина, малина, суниця.
Багато води споживають садові рослини напередодні цвітіння і особливо під час цвітіння та появи молодих листків. Період цвітіння і утворення листя збігається з підвищенням температури повітря і ґрунту, що сприяє посиленому випаровуванню вологи. Тому нестача води в цей час може призвести до небажаних наслідків - погіршити умови для запліднення квіток і утворення зав'язей, що в кінцевому підсумку позначиться на зниженні врожаю. Молоде листя при нестачі вологи утворюють слабку платівку, що стримує процес фотосинтезу, при цьому нові пагони розвиваються дуже слабо.
У Ярославській області річне кількість опадів становить 500 - 600 мм. Цієї кількості цілком достатньо для нормального росту і розвитку плодових дерев і ягідників. Проте в різні роки за кількістю опадів спостерігаються значні відхилення. Іноді їх випадає 60 - 70% від норми, а в інші роки - 120 і більше.
У середньому за травень - липень випадає 184 мм опадів. Але в окремі роки в цей час спостерігається нестача вологи, в інші роки, навпаки, надлишок (130 - 150% опадів від норми).
Тому в сухі роки навіть в умовах Ярославської області, що відноситься до зони достатнього зволоження, на садових ділянках необхідні поливи, а в сирі роки садівник повинен вжити необхідних заходів для відведення зайвої води з ділянки.
В окремі роки дуже мало опадів випадає в літньо-осінній період. Це негативно позначається на перезимівлі рослин, особливо в суворі зими. В даному випадку корисний підзимовий полив.
