Морква належить до родини Селерові-Зонтичні. Коренеплоди моркви сильно багаті каротином, провітаміном А, також містять вітаміни С, РР, В₁, В₂, солі калію, фосфору, вуглеводи і інші елементи. Їдять моркву в сирому і вареному вигляді, виготовляють з неї консерви; морквяний сік використовують як цілющий засіб.
Найбільш поширені сорти: Нантська 4 і Нантська 14, Московська зимова А-515, Шантане 2461, Незрівнянна і Валерія 5. Останнім часом широко культивують високовітамінні сорту, які містять від 17 до 23 мг% каротину - Вітамінна 6 і московська пізня 13, Консервна і НІЇОХ 336.
Морква - культура дуже вимоглива до ґрунтової родючості. Великі врожаї моркви можна отримати лише на окультурених грунтах з нейтральною реакцією, і чистих від бур'янів. На ділянках із середньотяжким ґрунтами потрібно додавати тирса (на 1 м2 грядки 2 - 3 кг тирси, заздалегідь змочених розчином сечовини, в 10 л води розчиняють дві сірникові коробки добрива), провітрений торф (3 кг на 1 м2) і пісок.З мінеральних добрив потрібно вносити півлітрову банку попелу, дві сірникові коробки подвійного гранульованого суперфосфату, сірникову коробку сульфату калію і чайну ложку натрієвої селітри на 1 м2 грядки.
Під моркву перекопують ґрунт на глибину 20 см, потім розпушують грудки грунту, зволожують і закривають грядки плівкою на 5 ч. Знявши плівку, впоперек грядки розмічають борозенки глибиною 2 см, а між борозенками залишають 13 - 15 див. Борозенки опудривают крейдою, після чого приступають до посіву моркви завчасно підготовленими насінням (їх троє діб замочують в теплій воді і після підсушують). Висівають насіння на відстані одне від одного 2 - 3 см. Борозенки зарівнюють, легким рухом рук утрамбовують, обережно обприскують водою і мульчують сухим торфом шаром 1 див.Грядку закривають плівкою так, щоб між грунтом і плівкою залишався простір 2 - 3 см.
Як тільки з'являться сходи, плівку знімають. Під плівкою сходи бувають рівними, і кірка на грунті не утворюється. Треба мати на увазі, що насіння моркви повільно проростають, бур'яни випереджають їх. При прополюванні бур'янів частина наклюнувшиеся насіння висмикують, сходи бувають зрідженими. Щоб цього не сталося, морква не прополюють, а чекають, коли з'явиться перший справжній листочок, і в теплий сонячний день обприскують сходи з дрібного пульверизатора чистим гасом (100 г на 1 м2). Гас згубно впливає на бур'яни, моркви ж він не завдає шкоди.Дня через три посіви очистяться від всіх бур'янів. Через 10 - 12 днів, коли з'явиться другий справжній листочок моркви (якщо бур'яни знову проросте), обприскування повторюють, а через кілька днів, якщо посіви густі, їх проріджують.
Протягом літа морква підгодовують два рази. Першу підгодівлю проводять через 20 днів після появи сходів. Готують розчин добрив наступного складу: на 10 л води додають столову ложку калійної селітри, півтори столові ложки подвійного суперфосфату і чайну ложку сечовини. Другий раз рослини підгодовують через 12 днів розчином добрив, що складається з їдальні ложки сульфату калію, склянки курячого посліду і чайної ложки готового повного мінерального добрива на 10 л води. Таку кількість розчину вносять на 1 м2 посіву.
Щоб отримати вирівняні коренеплоди моркви, поливати посіви потрібно помірно і регулярно. В іншому випадку швидко потовщується серцевина, і коренеплід тріскається. Якщо запізнилися з поливом, то, відновлюючи його, потрібно полити спочатку слабо - до 3 л води на 1 м2. Через один-два дні норму довести до 6 - 10 л.
Морква часто пошкоджується личинками морквяної мухи. Для захисту посівів від шкідника з одного боку грядки моркви слід розмістити грядку цибулі на зелене перо, з іншого - грядку часнику. Цибулю і часник відлякують морквяну борошно, а моркву, а свою чергу, віджене цибульну муху. У фазі трьох-чотирьох листочків морква добре обприскати 1%-ною бордоською рідиною.
Щоб отримати ранній урожай моркви, її треба посіяти під зиму. Грядку готують заздалегідь. Коли земля підмерзне (в Нечорнозем'ї близько 15 - 10 листопада), змітають сніг і підготовлені борозенки висівають сухе насіння, трохи більше звичайної норми. Борозенки засипають не замерзлим торфом або перегноєм шаром 2 см, потім грунт трамбують і мульчують сухим торфом шаром 3 див.
Для посіву під зиму придатні сорти: Московська зимова, Нантська 4, Шантане 2461 і московська пізня 13. Навесні, як зійде сніг, грядку прикривають плівкою. При появі одиничних сходів плівку треба прибрати. Морква підзимового посіву зберігається погано. Для закладки на зберігання використовують моркву звичайного весняного посіву.
Прибирають коренеплоди до настання осінніх заморозків, бадилля обрізають відразу на грядці. Морква, прибрана в суху погоду, при температурі не нижче 5'С, відмінно зберігається в погребі, при оптимальній температурі від 0' до 2 'Пн. Її перешаровують вологим річковим піском. На дно ящика або на підлогу засіки насипають пісок шаром 2 см і в нього укладають коренеплоди стоячи, корінням всередину. Кожний ряд моркви засипають шаром піску в 1 - 2 див. В засіках висоту закладки можна довести до 80 - 100 див
Добре зберігається тургор у моркви, яку умочують в густу (сметаноподібну) бовтанку з глини. Після підсихання коренеплоди укладають в ящики рядами без прошарку піском або з переслойкой. Якщо морква закладають без пересипання або обмазки глиною, її слід обпилити дрібно товченим крейдою, це знижує ураження коренеплодів фомозом під час зберігання. Корисно застосувати переслойку коренеплодів сухим цибулинням. Добре зберігається морква і у відкритих поліетиленових мішках з присипкою зверху шаром тирси 4 - 5 див.
Для отримання свіжої моркви в квітні коренеплоди літнього посіву (кінець червня - початок липня) можна залишити в грунті на зиму, присипавши грядку торфом або сухим листям. Але це можливо лише на ділянках, не заражених медведкою або дротяником.
