Продовольчу програму буде легше вирішити, якщо ніхто з нас не стане купувати продуктів більше, ніж може з'їсти. Ну а якщо все ж щось залишилося - викидати не варто. Народна мудрість зберігає багато рецептів, як не дати пропасти ні однієї крихті, достающейся потім і працею.
Не викидайте залишилася від сніданку кашу: манну, вівсяну, гречану, рисову. Ви можете додати її замість хліба в котлети, биточки, шніцелі, зробити з нею м'ясну запіканку і переконайтеся, що це тільки поліпшить їх смак. А добавка залишків картопляного пюре зробить їх соковитіше.
Холодну несолодке кашу або макарони можна «оновити», додавши туди обсмажену в маслі ріпчасту цибулю і розігрів на сковороді. При бажанні можна додати туди томатний соус або потерти засохлий сир.
Відмінна запіканка з вчорашньої вермішелі або макаронів вийде, якщо викласти їх на змащену маслом сковороду, залити збитим в молоці з яйцем, а зверху натерти засохлого сиру.
Ще одне застосування засохлого сиру - пропустіть двічі через м'ясорубку разом з цибулиною. Дайте суміші постояти 20 - 30 хвилин, щоб сік цибулі добре размягчил сир. Вийде смачна і корисна паста для бутербродів. Разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку і кілька часточок часнику.
Не виливайте відвар після буряку, коли ви готуєте її для бурякових котлет або вінегрету. Додайте у відвар трохи солі, 1 - 2 столових ложки оцту і поставте в холодильник. Коли будете готувати борщ, цей «буряковий розсіл» набагато покращить його смак.
Погано зберігався картопля не покриється при варінні темними плямами, якщо в закипілу воду додати столову ложку оцту.
Щоб злегка тріснуте яйце при варінні не витекло, у воду зазвичай додають сіль. Але це не завжди допомагає, а крім того, сіль легко проникає крізь шкаралупу, і яєчний білок стає твердим, несмачним. Краще з іншого кінця від тріщини проколіть шкаралупу голкою і варіть яйце без солі. Як не абсурдно звучить ця порада, але завдяки додатковому отвору тиску всередині яйця і зовні швидко вирівнюються, і воно не витече.
Не виливайте воду, в якій варився рис, в ній так багато вітамінів! Охолодіть її і додайте або мед, або морквяний, апельсиновий або лимонний сік - вийде відмінний вітамінізований напій.
Вода, в якій варилися яйця,- відмінний засіб для чищення столових приладів і посуду з мельхіору.
А вода, в якій ви мили і замочували рис, хороша для чищення сталевих столових приладів і миття фарфорового і фаянсового посуду.
Не викидайте лимонні і апельсинові кірки. Злегка зіскоблити ножем з їхньої внутрішньої сторони білу гіркуватий м'якоть, кірки наріжте на вузькі смужки в 2 - 3 мм і залийте їх прохолодною кип'яченою водою з додаванням цукру. Через кілька годин готовий смачний і корисний напій. Досвід показує, що найкращий смак мають чисто апельсиновий і чисто лимонний напої. Змішувати кірки не варто.
І звичайно, у нашій розмові не можна не згадати про хліб.
Черствий хліб не втрачає своїх корисних властивостей. М'якість, смак і навіть неповторний аромат свіжого хліба можна відновити. Ось кілька простих рецептів.
Злегка зачерствевший хліб досить покласти в каструлю, щільно закрити кришкою і поставити в духовку при температурі близько 130 'З приблизно на 20 хвилин. Для повного відновлення хліба необхідно, щоб м'якуш в середині прогрівся до 65 С.
Пересохлий хліб можна помістити в духовку, окропивши його водою, а ще краще - загорнувши в мокру папір. Але цей спосіб не підходить для обсыпных, здобних сортів.
Найнадійніший спосіб - у велику каструлю з водою помістити на підставці каструлю поменше. В неї покласти хліб, накрити все це кришкою і потримати на невеликому вогні, поки не з'явиться запах свіжоспеченого хліба. Після такої процедури він стає пишним, запашним, ніби щойно з печі.
І нарешті, з зачерствілого хліба можна приготувати смачні і ситні страви: хлібні супи, різноманітні види грінок, хлібні і сухарні запіканки, пудинги, оладки, відмінний квас. Ці рецепти всім відомі, вони всюди друкуються. Ось тільки не скрізь застосовуються...
