Взяти: рісу 1 фунт (Фунт = 409,51 р.), яловичини 1,5 - 2 ф., масла 3 - 4 ложки.
Насамперед зварити бульйон так, щоб яловичина була недоварена.
Треба робити плов на доброму вогні в каструлі, яка повинна бути досить велика, щоб рис міг вільно роздутися; каструлю треба покрити кришкою. Коли бульйон закипить, опустити в нього потроху очищений, вимитий і сухий рис і закрити кришкою. Коли ж він звариться, тобто всмокчуть в себе весь бульйон, і від цього кожне зерно розбухне, стане м'яко і все-таки залишиться цілим, тоді треба зняти з вогню, покласти шматочки масла, накрити каструлю кришкою і поставити на чверть години на вогонь, масло розпуститься і увійде в рис. Заважати ж рис слід, коли він стоїть на вогні.Коли плов буде готовий, викласти його на блюдо.
рісу 1 фунт (Фунт = 409,51 р.), яловичини 1,5 - 2 ф., масла 3 - 4 ложки. 