З кісток варять 1,5 л бульйону. Очищений цибулю і петрушку дрібно нарізати, злегка обсмажують у маслі, додають дві третини норми очищених і дрібно нарізаних кабачків, 1/2 склянки бульйону і тушкують все, закривши кришкою, 15 - 20 хвилин. Коли кабачки будуть готові, їх разом з цибулею протирають через сито або друшляк. Борошно злегка підсмажують на маслі, розводять бульйоном, додають протерті кабачки і кип'ятять 5 хвилин. Заправляють суп яйцем, змішаним з гарячим молоком, залишком масла і солі за смаком.Решту кабачків ріжуть на дрібні кубики, відварюють у підсоленій воді і перед подачею супу кладуть в нього кабачки, а окремо подають грінки з пшеничного хліба або кукурудзяні пластівці.
Кістки для бульйону 600 г, кабачки молоді 1 кг, цибуля ріпчаста 80 г, петрушка 60 г, борошно 20 р, олію вершкове 40 р, молоко 0 5 л, яйце 1 шт, сіль, хліб для грінок або кукурудзяні пластівці 100 р.
кісток варять 1,5 л бульйону. Очищений цибулю і петрушку дрібно нарізати, злегка обсмажують у маслі, додають дві третини норми очищених і дрібно нарізаних кабачків, 1/2 склянки бульйону і тушкують все, закривши кришкою, 15 - 20 хвилин. Коли кабачки будуть готові, їх разом з цибулею протирають через сито або друшляк. Борошно злегка підсмажують на маслі, розводять бульйоном, додають протерті кабачки і кип'ятять 5 хвилин. Заправляють суп яйцем, змішаним з гарячим молоком, залишком масла і солі за смаком.Решту кабачків ріжуть на дрібні кубики, відварюють у підсоленій воді і перед подачею супу кладуть в нього кабачки, а окремо подають грінки з пшеничного хліба або кукурудзяні пластівці.