Салат з шпинату і щавлю. Очищені і вимиті листя шпинату і щавлю відварюють в злегка підсоленій воді, віджимають, масу викладають на тарілку і заливають соусом.
Приготування соусу: горіхи, часник, зелень і цибулю потовкти до однорідної маси, розвести гарячою водою до густоти сметани, додати оцет, рослинне масло, сіль.
150 г шпинату, 150 г щавлю, 1/2 склянки волоських горіхів, 3 зубчики часнику, зелений лук, зелень кропу і петрушки, 2 ст. ложки рослинної олії, оцет, сіль.
Шпинат з яйцем. Листя промивають, кладуть у сотейник шаром приблизно 20 см, підливають окріп і тримають на повільному вогні 8 - 10 хв. Потім шпинат протирають разом з бульйоном, прогрівають з маслом і заправляють молочним соусом, за смаком - цукром, сіллю і меленим мускатним горіхом. Масу укладають на порційну сковорідку, на середину кладуть очищене яйце, зварене «в мішечок», по краях розкладають грінки (тонкі шматочки білого хліба, намочені в молоці з яйцем і обсмажені з обох сторін).
Шпинату - 200 г, 10 г масла вершкового, 100 г соусу, 1 яйце, цукру - 5 г, мускатного горіха - 0,1 р.
тушкований Шпинат. Підготовлені цільні листя тушкують у невеликій кількості води, додавши злегка обсмажену в маслі ріпчасту цибулю з борошном. Подають шпинат з вершками або вершковим маслом. До готового блюда можна подати свіжі або тушковані помідори.
Шпинату 600 г, масла вершкового або маргарину 30 г борошна 30 г, 1 цибулина.
Огіркова трава. Молоді листочки дрібно розтирають і додають у салати, вінегрети та окрошку.
Очищені і вимиті листя шпинату і щавлю відварюють в злегка підсоленій воді, віджимають, масу викладають на тарілку і заливають соусом. 