Перебрану і промиту молоду кропиву занурити на 2 - 3 хвилини в окріп, відкинути на сито, пропустити через м'ясорубку і тушкувати з жиром 10 - 15 хвилин. Коріння нарізати кубиками, цибулю ріпчасту нарізати, все спасерувати на жирі. За 2 - 3 хвилини до закінчення пасерування додати дрібно нарізаний зелений лук. У киплячий бульйон або воду покласти кропиву, пасеровані овочі і варити щі 20 - 25 хвилин; за 10 хвилин до закінчення варіння додати білий соус, нарізані листочки свіжого щавлю, сіль, лавровий лист, перець, гвоздику 2 - 3 шт.Свіжий щавель можна замінити консервованим розсолом солоних помідорів, лимонною кислотою або соком лимона, змішаним з тертою цедрою і ревенем. Подавати з яйцем, звареним круто, сметаною і зеленню.
