М'якоть яловичини відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками довгастої форми. З кісток зварити бульйон. Готовий бульйон перелити з каструлі в глиняний горщик або чавунець, опустити в нього сире м'ясо і варити в духовці 20 - 30 хвилин при температурі 150 - 200 'Пн. Картоплю нарізати кубиками, ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажити на сковороді в киплячому маслі до золотистого кольору. Вийняти бульйон з м'ясом з духовки, опустити в нього картоплю і продовжувати варити на плиті на невеликому вогні.Через 10 хвилин додати в бульйон обсмажену цибулю, лавровий лист, рубану зелень петрушки і кропу і варити 2 - 3 хвилини.
яловичини відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками довгастої форми. З кісток зварити бульйон. Готовий бульйон перелити з каструлі в глиняний горщик або чавунець, опустити в нього сире м'ясо і варити в духовці 20 - 30 хвилин при температурі 150 - 200 'Пн. Картоплю нарізати кубиками, ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажити на сковороді в киплячому маслі до золотистого кольору. Вийняти бульйон з м'ясом з духовки, опустити в нього картоплю і продовжувати варити на плиті на невеликому вогні.Через 10 хвилин додати в бульйон обсмажену цибулю, лавровий лист, рубану зелень петрушки і кропу і варити 2 - 3 хвилини.