• 400 г квасолі,
• 10 невеликих головок цибулі (400 г),
• червоний перець,
• сіль,
• перець мелений.
Очистіть і вимийте квасоля, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть чверть години. Потім злийте першу воду і знову залийте гарячою водою. Продовжуйте варити до тих пір, поки квасоля не стане м'якою, але не разварите. Зцідіть. Наріжте цибулю реберцями, посоліть і смажте в олії до рум'янцю, додайте червоний перець і добре перемішайте. Викладіть в каструлю шар квасолі, посоліть, поперчіть, потім шар смаженої цибулі, трохи полийте олією - і так шар за шаром. Верхній шар повинен бути з квасолі. Зверху полийте маслом, а потім помістіть в духовку приблизно на півгодини.Перебранац можна подавати в теплому і холодному вигляді.
