Очищену рибу промивають, ріжуть шматками, посипають сіллю, перцем; цибулю дрібно шаткують, смажать, додають туди промиті і дрібно нарізані гриби, після чого смажать ще 8 - 10 хвилин. Цибулю з грибами, кладуть у каструлю або на сковороду, на нього укладають підготовлену рибу, а на неї - нарізаний тонкими скибочками картопля і посипають сіллю. Підсушене борошно розводять склянкою води або бульйоном, дають цій суміші закипіти і потім заливають нею картоплю і рибу. Посипають зверху сухарями, поливають маслом і запікають у духовці до тих пір, поки верх не покриється рум'яною скоринкою.
Філе окуневое 600 р. або окунь без голови з кісткою 800 г, картопля 800 г, цибуля ріпчаста 100 г, масло рослинне-40 г, борошно 25 г, 100 г гриби солоні або свіжі 300 г, сухарі пшеничні мелені 15 г, сіль, перець за смаком, зелень петрушки або кропу 100 р.
рибу промивають, ріжуть шматками, посипають сіллю, перцем; цибулю дрібно шаткують, смажать, додають туди промиті і дрібно нарізані гриби, після чого смажать ще 8 - 10 хвилин. Цибулю з грибами, кладуть у каструлю або на сковороду, на нього укладають підготовлену рибу, а на неї - нарізаний тонкими скибочками картопля і посипають сіллю. Підсушене борошно розводять склянкою води або бульйоном, дають цій суміші закипіти і потім заливають нею картоплю і рибу. Посипають зверху сухарями, поливають маслом і запікають у духовці до тих пір, поки верх не покриється рум'яною скоринкою.