Взяти: сиру по 1 ложці на 3 людини, на кожну ложку сиру по 1 ложці масла, борошна, сметани або збитих вершків і по 1 яйцю.
Протерти сир через сито або друшляк, розмішати в каструлі, додати масло і жовтки і заважати. Потім покласти борошно, сметану, збиті білки, посолити і пустити в підсолений окріп пробну клецку. Якщо клецка задовільна, то можна варити і решта - за п'ять хвилин до подачі.
Для твердого сиру потрібно борошна менше, ніж для м'якого; при кислому сирі сметана замінюється вершками.
сиру по 1 ложці на 3 людини, на кожну ложку сиру по 1 ложці масла, борошна, сметани або збитих вершків і по 1 яйцю. 