Качани вимийте і покладіть в каструлю качанами вгору. Залийте водою, посоліть, закрийте кришкою і варіть до м'якості. Злийте воду і розділіть качани на часточки. Складіть їх в глибокий посуд, змащену вершковим маслом. Кожен шар полийте розтопленим маслом і сметаною. Посоліть. Верхній шар посипте панірувальними сухарями, побризкати розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці близько 30 хвилин, поки не зарум'яниться.
