Для його приготування потрібні такі продукти: 2 тюбика (0,5 кг) м'якого сиру, 1 пачка сметани, 0,5 л молока (вершків), 1 пакетик желатину, 1 - 1,5 склянки цукрового піску, 3 - 5 столових ложок какао, 1 стакан рубаних волоських горіхів, а також свіжі, свіжоморожені або консервовані ягоди, фрукти або ягоди з варення.
Желатин замочити у склянці молока кімнатної температури на 30 - 40 хвилин до повного набухання. В цей час в об'ємній посуді розмішати сир, сметану і цукор. У набряклий желатин додати молоко, що залишилося і нагрівати (але не кип'ятити!) до повного розчинення желатину. Теплу рідину влити в отриману сирну масу і добре розмішати, після чого розлити порівну в три різні миски. Одну залишити незайманою, в іншу додати какао і розмішати до отримання рівного коричневого кольору, а в третю додати горіхи і фрукти.
Потім знову приготувати об'ємну посуд - краще вибрати миску або вазу оригінальної форми, щоб застигле бланманже виглядало ефектніше. Дно посуду можна прикрасити горіхами та фруктами. Потім починає загусати масу заливати в посуд шарами в наступному порядку: 1-й шар з горіхами та фруктами, 2-й шар білий порожній, 3-й шар коричневий з какао. Один шар від іншого можна при бажанні відокремити корицею, ванільним цукром або просто какао-порошком. Заповнену таким чином посуд обережно, не перевертаючи, не нахиляючи, поставити в холодильник.
Якщо ви чекаєте гостей на наступний день, бланманже краще приготувати заздалегідь, з вечора. І тоді ви можете бути впевнені, що ранок маса добре застигне і без праці відокремиться від посуду (якщо цього не відбудеться, проведіть ножем по краю миски, відокремивши від неї бланманже, і знову переверніть догори дном) і ви отримаєте оригінальний холодний торт, який може служити прикрасою будь-якого столу.
це холодне солодке блюдо, рід желе. 