По гастрономічних і дієтичним якостям рябчик перевершує всіх представників сімейства тетеревиных, що визначає необмежений попит на нього як на товарну дичную продукцію. При заготівлі товарної продукції головним способом видобутку рябчика є відлов сильцями для їжі або жердками. Однак при вказаному способі видобутку значні втрати від псування птахів (із-за несвоєчасного огляду самоловов) і від хижаків. Ружейная полювання з пищиком (манком) може доповнювати видобуток рябчиків сильцями для їжі. При спортивному полюванні рябчиків зазвичай видобувають попутно з полюванням на інших птахів або зайцев.Деякі мисливці-спортсмени захоплюються осіннього полювання на рябчика з пищиком.
