Первинна обробка і зберігання мисливської продукції
Підвищення якості заготовлюється мисливської продукції, і тим більше такого її виду, як хутро, до цих пір залишається однією з головних проблем мисливського господарства. Значною мірою товарна і споживча цінність одержуваної мисливської продукції залежить від способів первинної обробки і подальшого зберігання хутра, м'яса і дичини. Раціональне використання мисливської фауни може мати місце лише при правильній первинній обробці заготовлюється продукції і при належному її зберігання до реалізації.При неправильній обробці мисливської продукції і невмілому зберіганні значною мірою знижується заробіток самого мисливця, а в цілому по країні при масовій заготівлі цієї продукції наноситься значний збиток народному господарству. Якість мисливської продукції повинно відповідати вимогам існуючих на неї стандартів.
ХУТРО
Первинна обробка шкурок складається з чотирьох операцій: зйомки з тушки, знежирення, правки на правилке і консервування. Для кожного виду хутрових звірів стандартами встановлені способи зйомки, редагування і консервування. Зйомка шкурки не повинна відкладатися до наступного дня. Вона повинна проводитися на місці видобутку або в кінці дня по приході на стан. Існують різні способи зйомки хутрових шкурок: трубкою (з гузка), панчохою (з морди) і пластом. При знятті шкірки для того, щоб не зробити порізів, її слід відтягувати руками від тушки, не пошкоджуючи кровоносних судин.Ножем треба користуватися лише при підрізанні сухожиль і при зйомці шкурки з голови. З'явилася кров необхідно видаляти ганчіркою.
Знежирення шкурки полягає у видаленні залишків жиру на мездре. Воно проводиться тупим ножем або скребком. Для знежирення шкурки дрібних і середніх за розмірами звірків натягують на правилке. Знежирення здійснюється скоблящим рухом обов'язково від огузка до голови. Після знежирення мездру протирають сухою мішковиною, тканиною або папером. Забруднений жиром волосяний покрив вичищають підігрітими тирсою листяних порід або іншим підручним матеріалом.
Зняту знежирену, очищену від крові і бруду шкірку надягають на спеціальні стандартні правилки, що відповідають розмірам і формі шкурок. Правилки можуть бути дерев'яними і металевими. Для шкурок, знятих «трубкою», влаштовують правилки трьох типів: вільчатиє, розсувні і клинчасті (рис. 62). Для шкурок, знятих «панчохою», правилки складаються зазвичай з двох половин, які вставляються послідовно через ротовий отвір. Білку і світлого тхора засушують без правилок. Способи первинної обробки хутрових шкурок різних звірів представлені в табл. 18.
Сушка шкірки є головним способом її консервування. При цьому видаляється надлишкова волога, тим самим припиняються і гнильні процеси. Сушити шкурки рекомендується при температурі 20 - 35'. Сушіння не повинна проводитися поблизу джерела тепла, на сонці чи на морозі, вона зазвичай ведеться до тих пір, поки не просохнуть всі частини шкурки. Виступили при сушінні краплі жиру видаляються. Запечена кров змивається теплою водою. Волосся з запеченою кров'ю обмивають водою, висушують і розчісують.При консервуванні шкурок хутром назовні їх попередньо потрібно подвяліть на правилке вгору мездрой і лише після цього вивернути, надіти на правилку і засушити остаточно. Порізи і розриви слід зашивати білою ниткою, для чого краї злегка зволожуються. Висушені шкурки знімають з правилок і до здачі на заготівельний йункт зберігають у сухому і прохолодному місці. Зберігання шкурок у домашніх умовах, щоб уникнути псування повинно бути короткочасним.
Знімання шкур з великих копитних проводиться килимом. При зйомці не повинно бути порізів і подрезей. Шкури копитних заготовлюють в осінньо-зимовий період, зазвичай приймаються заготівельними пунктами в сирому вигляді. Виморожування шкури зазвичай небажано. В інших випадках шкури консервуються кухонною сіллю. Сіль витрачається в кількості 1/2 ваги сирої шкури. При відсутності солі шкури можуть засушиваться. Засолена шкура згортається пакетом, волосом назовні.
